虾米因如舂谷成米，故称虾米。虾米以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。虾米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。那么，鸡蛋炒虾米怎么做好吃？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！
将韭菜切成小段。接着热锅，倒入适量的油，将切好的姜丝和辣椒末放进去，爆炒出香。在锅里倒入虾米进行煸炒，大火炒熟，等看到虾米微微变色之后倒入韭菜，一起翻炒均匀，接着往里面加入一勺食盐、少量鸡精进行调味。等到闻到虾米的香味，并发现韭菜已经完全变软、颜色加深之后，就说明已经熟了，可以盛起来装盘。
白菜切7厘米长的段，切取菜心600克，洗净备用。将笋切成5厘米长、2厘米宽、0.4厘米厚的片。准备虾米25克，用水浸透。将炒锅置于旺火上，放入花生油，烧至六成热时，把菜心倒入锅。翻炒菜心15秒钟后，放入笋片、虾米和精盐，再炒15秒钟，放入料酒和汤250毫升。调成中火上，烧约10分钟左右，等菜熟烂，放入味精，搅拌均匀即可。
