荸荠因其形如马蹄，又像栗子或芋头，故又称马蹄、地栗、乌芋。荸荠营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。那么，荸荠可以生吃吗？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！
荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，或制作成罐头，或制作成佐料，或提取成淀粉。荸荠最常见的吃法是生吃，即洗净后去皮即可食用，但是不宜生食过多。
荸荠可以和鸡蛋一起吃，将荸荠洗干净之后去皮并切片备用，同时把鸡蛋打入碗里，并在鸡蛋液里加入一点油和食盐。把鸡蛋液和食盐搅拌之后打散备用，同时热锅烧油，将火候调整到中火。把鸡蛋液下锅之后翻炒，炒至半熟的时候加入切好的荸荠片一起翻炒，等荸荠片颜色变深就可以准备出锅。出锅之前撒一点葱花，同时加入适量的食盐调味，最后再翻炒均匀之后就可以把荸荠炒鸡蛋出锅了。
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