绿豆和其他豆子一样，质地较硬，煮熟需要一定的时间。许多人在煮绿豆汤时会使用高压锅，以节省煮熟的时间。其实并不需要高压锅，只需在煮之前多做一步，绿豆汤就能在短时间内软烂开花，清凉解暑。
具体方法：
1. 先将绿豆里面的发黑或不好的豆子挑出，然后放入水中洗净，洗干净后准备烹饪。
2. 不要直接将洗净的绿豆倒入锅中加水煮，这样做效果不佳，绿豆不够软烂，而且耗时较长。正确的做法是，准备一口干净的锅子，不放任何食材，直接将沥干水分的绿豆倒入锅中，用铲子煸炒。
3. 在炒绿豆的过程中，绿豆会逐渐变得即将爆裂，发出一点声音。此时立即关火，这一步就是“炒绿豆”。通过这个步骤，绿豆被炒至即将爆裂、开花的状态，使得煮绿豆汤时更加软烂，时间也更短。
4. 接着，烧开一锅水，待水烧开后，将炒好的绿豆倒入水中，再次大火煮沸，煮开后继续煮约15分钟。此时，绿豆已经很软烂，这时候的绿豆汤就可以享用了。
5. 若想让绿豆汤更美味、香味更浓，可以转为小火继续煮约15分钟，总共煮半小时左右，绿豆汤的口感将更加出色。关火后待其晾凉，即可盛出享用清凉的绿豆汤。
这种“开花”煮法使得绿豆汤在短时间内软烂开花，同时保留了绿豆的鲜甜和清凉口感。喝上一口清香凉爽的绿豆汤，让人仿佛置身在夏日的清风中，烦躁与炎热顿时消散。
除了解暑清凉，绿豆汤还有其他许多好处。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，有助于滋润肌肤、促进新陈代谢，对于排毒养颜也有一定效果。此外，绿豆还具有清热解毒、利尿消肿等功效，特别适合夏季饮用。
无论是为了解暑还是为了享受绿豆的多重益处，这个夏天都不妨多喝一些绿豆汤。掌握了“开花”煮法，在15分钟内就能品尝到软烂开花的绿豆汤，真是一种清凉的享受。一起在这个炎热的夏季，借助绿豆汤的清凉和美味，度过一个愉快的夏天吧！
