福建沙县的特色小吃有沙县扁肉、沙县烧麦、沙县板鸭、沙县豆香糍粑等等。福建沙县的特产比较多，是以美食著称的一个县城。在全国范围内都有一定的知名度。当地的物产丰富，沙县扁肉就是福建沙县比较有名的一种特色小吃。沙县扁肉的品相非常像馄饨，但和馄饨有一定的区别，沙县扁肉吃起来更加的鲜嫩，汤料也非常美味。
沙县烧麦
沙县烧麦是沙县的一种特色美食，沙县烧麦的主要食材是糯米肉以及各种蔬菜，根据不同的口味，有不同的制作方法，制作好的沙县烧麦，看起来非常美，也非常的诱人。吃起来软糯香甜，鲜香四溢。当地人喜欢在早上的时候吃一些烧麦，搭配一碗豆浆或者是其他的粥，营养又健康，口感也是神仙的美味。
沙县板鸭
沙县板鸭是沙县的一种特产，当地制作出来的板鸭与其他地方的板鸭不同，沙县板鸭的板鸭是当地人饲养的，肉质更加紧实鲜嫩。在烤制板鸭之前，会进行卤制，再在板鸭上刷一些秘制的酱料，然后再进行烤制，烤好的沙县板鸭，外皮酥脆鲜香，非常有光泽，有一股浓浓的肉香味。这种美食在当地比较受欢迎，很多外地游客在沙县旅游，都会品尝当地的这种特色小吃，是当地的一种传统吃食。
沙县豆香糍粑
沙县豆香糍粑是当地的一种特色糕点，沙县豆香糍粑主要是用豆粉，糯米以及红糖制作而成的，制作好的豆香糍粑，闻起来非常的香甜，带着一股浓浓的豆香味。吃的就感到软糯，制作工艺比较简单。在当地有着比较悠久的制作历史，当地人都会在家中备一些豆香糍粑，用来招待客人。
