福建泉州的特色小吃有面线糊，海蛎煎，泉州肉粽，洪懒鸡爪等等。福建泉州的物产比较丰富，地理位置具有一定的优越性，当地的特色小吃品种繁多，面线糊就是福建泉州的一种特色小吃，在当地有着极高的名气，是用传统制作工艺制作而成的，其中的食材比较丰富，有各种海鲜以及蔬菜，主要是各种虾，猪肝，小肠等等，制作好的面线糊，非常的香，深受当地食客的喜爱。
海蛎煎
海蛎煎是福建泉州的一种特色小吃，其制作方法比较简单，主要食材是野生海蛎，将海蛎肉放在煎锅上，搭配一些秘制的料汁，不停的进行煎煮，煎煮好的海蛎吃起来非常的鲜美，加上浓浓的料汁，酸辣开胃，肉质鲜嫩柔软，是当地的一种传统吃食，深受当地青年人的喜爱。
泉州肉粽
泉州肉粽是泉州的一种传统吃食，在泉州的大街小巷，都能够看到泉州肉粽的身影，泉州肉粽在全国范围内都有一定的名气，很多外地游客在泉州旅游，都会品尝当地的肉粽，当地的肉粽主要是用肉以及糯米制作而成的，其中添加了秘制的甜辣酱以及豆瓣酱，吃起来非常的甜辣，而且软糯鲜香，既有糯米的清香味儿，又有辣椒的辛辣味，这种美食在当地的销量非常高。
洪懒鸡爪
洪懒鸡爪是福建的一种特产，也是当地的一种特色吃食，洪懒鸡爪的制作方法与其他的鸡爪不同，洪懒鸡爪的表面会涂抹上秘制的酱料，然后进行卤制，制作好的洪懒鸡爪，口感非常的软烂，而且容易脱骨，鸡皮很入味，这种美食也是当地的一种零食，当地人会在家中备一些洪懒鸡爪，用作招待客人。
