在不断进步的时代，制度的使用频率呈上升趋势，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。以下是小编精心收集整理的关于保证食品安全的规章制度模板，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。svl子文库范文网svl子文库范文网关于保证食品安全的规章制度模板篇1svl子文库范文网为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。svl子文库范文网1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。svl子文库范文网2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。svl子文库范文网3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。svl子文库范文网4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。svl子文库范文网5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。svl子文库范文网关于保证食品安全的规章制度模板篇2svl子文库范文网一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;svl子文库范文网二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;svl子文库范文网三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;svl子文库范文网四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;svl子文库范文网五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;svl子文库范文网六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;svl子文库范文网七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃--1℃之间。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;svl子文库范文网八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求;svl子文库范文网九、按照要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐饮具。禁止重复使用一次性的餐饮具;svl子文库范文网十、发生食品安全事故，应立即封存导致或者或可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。svl子文库范文网关于保证食品安全的规章制度模板篇3svl子文库范文网一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。svl子文库范文网二、食品经营者必须遵守本制度。svl子文库范文网三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。svl子文库范文网四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。svl子文库范文网需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。svl子文库范文网五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：svl子文库范文网(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址;svl子文库范文网(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。svl子文库范文网(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;svl子文库范文网(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期;svl子文库范文网(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。svl子文库范文网六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。svl子文库范文网七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。svl子文库范文网八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。svl子文库范文网九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。svl子文库范文网十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。svl子文库范文网十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。svl子文库范文网关于保证食品安全的规章制度模板篇4svl子文库范文网一、目的svl子文库范文网定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。svl子文库范文网二、范围svl子文库范文网适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。svl子文库范文网三、职责svl子文库范文网1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。svl子文库范文网2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。svl子文库范文网3、自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。svl子文库范文网4、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。svl子文库范文网四、实施程序要求svl子文库范文网1、食品安全自查的策划svl子文库范文网1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。svl子文库范文网1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。svl子文库范文网a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉。svl子文库范文网b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。svl子文库范文网1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。svl子文库范文网2、食品安全自查的准备svl子文库范文网2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。svl子文库范文网2.3自查小组成员不检查自己的工作。svl子文库范文网2.4质管部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。svl子文库范文网2.5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。svl子文库范文网3、食品安全自查的实施svl子文库范文网3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。svl子文库范文网3.2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。svl子文库范文网3.3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。svl子文库范文网3.4自查结束，自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据确凿。svl子文库范文网3.5帮助受检核部门制定并评价纠正措施。svl子文库范文网3.6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。svl子文库范文网3.7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。svl子文库范文网3.8提交自查报告。svl子文库范文网4、纠正措施svl子文库范文网4.1根据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，受检部门除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责任部门在5个工作日内提出纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。svl子文库范文网4.2纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必须向质量负责人说明情况，请求延期。svl子文库范文网4.3受检部门在预定期限内完成纠正措施的实施后，通知质保部确认完成情况，并报质量负责人认可。svl子文库范文网4.4对期限较长的纠正措施，可在下一次食品安全自查时由自查小组确认。svl子文库范文网5、食品安全自查结果提交管理评审。svl子文库范文网6、食品安全自查的记录由办公室负责保存。svl子文库范文网五、食品生产安全自查检查规程要求svl子文库范文网(一)现场检查规程svl子文库范文网1、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况，检查项目：原辅料存放。专库管理。标签标识。索证索票。制度具备情况。现场记录。svl子文库范文网1.1原辅料存放svl子文库范文网1.1.1原辅料存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。外包装是否完整，并应有防止虫害侵入的装置。svl子文库范文网1.1.2仓库是否符合卫生要求。svl子文库范文网1.1.3原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。svl子文库范文网1.1.4生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。svl子文库范文网1.1.5原辅料仓库内是否有毒有害物质和非生产用其他物品，专库专用，防止交叉污染。svl子文库范文网1.2专库管理svl子文库范文网1.2.1食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。svl子文库范文网1.2.2内包装材料是否有专库或专门区域存放。svl子文库范文网1.3标签标识svl子文库范文网1.3.1原辅料(除农副产品)标签是否有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。svl子文库范文网1.3.2原辅料标签与索证索票一致，重点查验供货者的许可证和产品合格证明文件。svl子文库范文网1.4索证索票svl子文库范文网1.4.1企业直接采购国外内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。svl子文库范文网1.4.2企业直接从流通经营单位采购原辅料的，是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。svl子文库范文网1.4.3对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。svl子文库范文网1.5制度具备情况：企业是否具备进货查验记录管理制度、生产过程控制管理制度、出厂检验记录管理制度、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度等基本制度，并认真执行。svl子文库范文网1.6现场记录svl子文库范文网1.6.1企业是否有仓库温湿度记录(对于有贮存条件要求的原辅料)、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。svl子文库范文网1.6.2进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。svl子文库范文网1.6.3企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容一致。svl子文库范文网1.6.4.食品添加剂使用是否有记录。svl子文库范文网(二)生产过程控制svl子文库范文网1、厂区环境清洁卫生状况svl子文库范文网1.1厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味,是否有各种杂物堆放。svl子文库范文网1.2厂区设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。svl子文库范文网1.3企业的生活区和生产区是否分离。svl子文库范文网1.4查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。svl子文库范文网2、更衣室svl子文库范文网2.1更衣室进口和出口设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。svl子文库范文网2.2更衣室内空气是否进行杀菌消毒。svl子文库范文网2.3更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置记录，消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。svl子文库范文网3、生产加工场所清洁卫生状况svl子文库范文网3.1车间及仓库设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。svl子文库范文网3.2物料是否离地离墙堆放。svl子文库范文网3.3生产车间内垃圾是否密闭存放。svl子文库范文网3.4各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。svl子文库范文网4、生产加工设施、设备清洁卫生状况svl子文库范文网4.1生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。svl子文库范文网4.2企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。svl子文库范文网5、企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒svl子文库范文网5.1查阅设施、设备维护保养记录。svl子文库范文网5.2查阅清洗消毒记录。svl子文库范文网6、产品投料记录svl子文库范文网6.1企业是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加。食品添加剂使用是否符合要求。svl子文库范文网6.2投料记录是否包含投料数量、品名、生产日期或批号、用于生产产品的名称、生产日期或批号等内容。svl子文库范文网7、生产加工过程中关键控制点的控制记录，是否与制度中制定的一致，否是按要求记录。svl子文库范文网8、生产中人流、物流交叉污染情况。svl子文库范文网9、原料、半成品、成品交叉污染情况svl子文库范文网9.1原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车svl子文库范文网9.2半成品存贮是否有防护措施，标识信息是否清晰svl子文库范文网9.3原料、半成品及成品是否存放于专门区域，是否存在交叉污染。svl子文库范文网9.4贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合食品卫生要求。svl子文库范文网10、设备、设施运行情况svl子文库范文网10.1温湿度控制设备是否正常开启。svl子文库范文网10.2清洗消毒设施是否正常开启。svl子文库范文网10.3空气净化装置是否正常开启，压力是否符合规定。svl子文库范文网10.4其他生产必备设施是否发生变化，查阅许可资料，进行现场比对，检查生产必备设备、设施有无增减。svl子文库范文网11、现场人员卫生防护情况svl子文库范文网11.1查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。从事食品生产的人员，进入生产场所前应当洗净双手。工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。svl子文库范文网11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，头发不得露于帽外。svl子文库范文网11.3是否佩戴首饰。svl子文库范文网11.4现场人员持健康证、培训等情况是否符合要求svl子文库范文网(三)出厂检验现场检查svl子文库范文网1、检验室设施、设备、化学试剂情况svl子文库范文网1.1检验室场地等基本设施是否保持洁净。svl子文库范文网1.2检验室中的必备化学试剂是否在有效期内……svl子文库范文网1.3天平等计量器具的放置是否符合要求svl子文库范文网1.4检验室中的出厂检验必备化验设备、试剂要配备齐全、有效。计量器材应经过检定(压力表为半年一次，其他设备一般一年一次)。svl子文库范文网1.5检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用svl子文库范文网2、应具备相应能力的检验员并获得相应的食品检验职业资格证书。svl子文库范文网3、出厂销售成品是否进行出厂检验svl子文库范文网3.1出厂检验项目与食品安全标准及产品许可审查细则规定的项目是否保持一致，出厂检验项目是否齐全。svl子文库范文网3.2出厂销售的产品是否具有检验报告、原始数据记录。svl子文库范文网3.3出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号等信息。svl子文库范文网3.4出厂检验记录是否保存至少2年svl子文库范文网4、自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对svl子文库范文网4.1出厂检验应到食品安全监管部门指定的检验机构进行检验能力比对检验。svl子文库范文网4.2是否建立并保存比对记录。svl子文库范文网5、委托出厂检验情况svl子文库范文网5.1企业是否和有资质的检验机构签订委托检验合同。合同书中应载明：检验项目是否符合食品安全标准。svl子文库范文网5.2委托出厂检验报告是否与企业生产产品批次一致。svl子文库范文网6、产品留样情况svl子文库范文网6.1产品留样样品是否有记录。svl子文库范文网6.2是否具有留样样品存放区域。svl子文库范文网7、成品库成品存放是否符合要求svl子文库范文网7.1成品存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。仓库内要将合格品、待检品、不合格品分别堆放，有标识。svl子文库范文网7.2仓库是否符合卫生要求。svl子文库范文网7.3有贮存条件要求的成品是否按照规定贮存条件存储，并配备温湿度计等设施，冷库温度是否达到要求。svl子文库范文网7.4成品仓库内是否有过期成品，过期成品清理及记录是否符合要求。svl子文库范文网(四)食品标识标注规定：名称、配料表、净含量和规格、生产者的名称、地址和联系方式、贮存条件、生产日期和保质期、食品生产许可证编号、产品标准代号、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、营养成分表，法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。svl子文库范文网(五)食品销售台账是否包括产品名称、数量、生产日期/生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点。svl子文库范文网(六)不安全食品召回情况svl子文库范文网1.不安全食品召回的，是否保存在专门区域。svl子文库范文网2.企业出现不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和记录。svl子文库范文网3.企业出现不安全食品的，是否有不安全食品svl子文库范文网关于保证食品安全的规章制度模板篇5svl子文库范文网一、总则svl子文库范文网1.目的svl子文库范文网为方便员工，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂，为员工提供工作餐服务，特制订本制度。svl子文库范文网2.适用范围svl子文库范文网本管理制度适用于公司员工。svl子文库范文网3.职责划分svl子文库范文网(1)食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。svl子文库范文网(2)综合办公室部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。svl子文库范文网4.基本内容svl子文库范文网(1)员工餐的标准svl子文库范文网员工每日就餐标准为15元，包含早餐、中餐和晚餐。svl子文库范文网(2)员工餐的费用及质量控制svl子文库范文网①员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司办公室安排负责人进行原料采购。办公室应建立每日采购明细账，以随时备核。svl子文库范文网②公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销实需提供实际票据。svl子文库范文网③综合办公室每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。svl子文库范文网5.监督管理制度svl子文库范文网(1)建立食堂监督管理小组，由公司书记任组长，各部室负责人为成员;svl子文库范文网(2)监督小组每月对食堂卫生进行一次检查，对卫生不合格处提出批评通报;svl子文库范文网(3)监督小组每月召开一次碰头会，对食堂饭菜、炊事人员服务质量等问题进行讨论，对需要整改的地方提出整改意见并及时告知办公室。svl子文库范文网二、食堂日常管理制度svl子文库范文网1.公司食堂统一由公司办公室统一管理，食堂以保证服务为宗旨，要不断提高饭菜质量，全心全意为职工服务。svl子文库范文网2.食堂要保证饭菜新鲜可口，防止腐烂变质，炊具要做到一洗、二冲、三刷、四消毒。svl子文库范文网3.炊事人员要保证有健康证，每年进行一次健康体检，发现传染病者，立即调离炊事岗位：日常工作中要讲究个人卫生，勤洗手、剪指甲、理发，工作期间必须穿厨师服，保证食堂卫生清洁，个人身体状况良好。svl子文库范文网4.厨房要天天冲洗，食堂要天天打扫，保持干净，食堂餐具个人保管，不得混用，共用餐具使用前后都要消毒。svl子文库范文网5.公司食堂要按照收支平衡原则，建立食堂监督管理小组，有公司书记统筹管理。svl子文库范文网6.食堂管理监督小组每月对食堂卫生进行一次检查，每月做一次调查报告。svl子文库范文网7.外来人员一律按照人均用餐标准每月交纳用餐费用。svl子文库范文网8.食品进库、出库均按财务手续做好台账。svl子文库范文网9.食堂要保证公司开水供应，夏天做好防暑降温工作。svl子文库范文网10.及时掌握好就餐人数，按时做好饭菜，满足供应时间，保证职工吃好、吃饱。svl子文库范文网11.做好市场调查，把握好职工口味，把好采购关，每天公布菜架，检查采购原料，注意营养，增加品种，提高饭菜质量，做到色、香、味俱佳。svl子文库范文网12.食堂要做好防火、防盗、防毒工作，做到人走断电，门窗锁好。svl子文库范文网13.公司人员无特殊情况一律在食堂就餐，不准将饭菜带到办公室及宿舍就餐，不得酗酒。svl子文库范文网14.工作表现不好，烹饪技术不高，服务态度差及健康状况不佳的厨师及时进行教育培训，屡教不改者，直接辞退。svl子文库范文网三、食堂就餐管理制度svl子文库范文网1.就餐时间svl子文库范文网早餐07:00-07:30svl子文库范文网午餐12:00-12:30svl子文库范文网晚餐18:00-18:30svl子文库范文网按时就餐，如因工作原因需推迟就餐时间，请提前1小时告知办公室，以便食堂做好相应准备。svl子文库范文网2.遵守秩序，打饭菜时要自觉排队，不得插队乱挤，不得喧哗咆哮。svl子文库范文网3.盛饭打汤适量，避免浪费，用餐后，餐具放到各自橱柜，不得混放。svl子文库范文网4.做到文明用餐，遵守文明就餐公约。svl子文库范文网5.就餐人员要服从食堂管理和办公室监督，爱护餐具，讲道德，对故意损坏公物者，严惩不贷。svl子文库范文网6.讲文明，讲礼貌，相互尊重，对食堂管理服务有建议或意见，及时向办公室反映。svl子文库范文网7.就餐人员不得将餐具带回办公室用餐。svl子文库范文网四、文明公约svl子文库范文网1.依次排队，相互谦让，举止文明，用于礼貌;svl子文库范文网2.用餐时请保持桌面清洁，剩余饭菜倒入指定地点;svl子文库范文网3.保持就餐环境卫生，不随地吐痰，不乱丢垃圾;svl子文库范文网4.爱护公共设施，餐具仅限餐厅内使用，严禁带出;svl子文库范文网5.勤俭节约，珍惜粮食，杜绝浪费;svl子文库范文网6.餐厅内不得追逐打闹，不得喧哗等影响他人就餐。svl子文库范文网五、食堂卫生基本要求svl子文库范文网1.食堂在加工食品时，要做到生进熟出。svl子文库范文网2.食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。svl子文库范文网3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁白色工作衣帽，不得吸烟。svl子文库范文网4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好纪录。svl子文库范文网5.腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。svl子文库范文网6.食品必须烧熟煮透，供应的.熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。svl子文库范文网7.食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。svl子文库范文网8.接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。svl子文库范文网9.经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。svl子文库范文网六、食堂清洁卫生制度svl子文库范文网1.食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。svl子文库范文网2.食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。 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