河南属于北方，不属于南方，河南大部分地区都位于秦岭以北，秦岭一线是中国的南北分界线，秦岭以北是北方，以南就是南方。河南位于我国的中原地带，人文历史悠久，在历史的长河中形成了自己的特色风味美食，有烩面、胡辣汤、道口烧鸡等特色美食。
烩面
烩面是将荤、素、汤、饭集为一体的食物，是河南最有名的传统美食，因味道鲜美、经济实惠而受到很多人的喜欢，尤其是在寒冷的冬天，只需要花费少量的钱，就能吃上一碗有菜有肉的热乎烩面，使整个身上都暖了起来。烩面的盛名享誉中国，遍布全国各地，被称为“中国十大面条”之一，也是河南三大名吃之一。烩面以优质高筋面粉为原料，制成宽宽的面条，再加以高汤和各种配菜，香味四溢。高汤是烩面的精华，是用羊肉、羊骨一起熬煮五个小时以上，将肉和骨头的油全都熬出来，汤水白白亮亮如同牛乳一样。烩面分为三鲜烩面、羊肉烩面、五鲜烩面等多种类型。
胡辣汤
胡辣汤也被叫做糊辣汤，制作的主要材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、牛羊肉、高汤、面筋等，具有汤色粘稠、香味浓郁、香辣可口等特点，是河南传统早餐之一。胡辣汤在河南各地有不同的风味特点，有北舞渡胡辣汤、周口胡辣汤、南阳胡辣汤、开封胡辣汤等，其中周口胡辣汤最为出名，被评选为“中国金牌旅游小吃”。
道口烧鸡
道口烧鸡和北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”，是河南省安阳市滑县道口镇的特色美食，为国家地理标志保护产品。道口烧鸡由道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制作和传承，需要用到多种名贵药材再加上陈年老汤秘制而成。道口烧鸡色泽鲜艳、造型美观、肉嫩脱骨，无论是凉吃还是热吃都余香满口。
