海参，一种无比名贵的药材，但就目前来说海参也不再稀奇，很多普通的老百姓也会开始吃海参的。确实吃海参的好处是很多的，不仅仅是上面所说的，还有很多的功效，因为海参的性格是比较温和的，对于身体有相当重要的滋补作用。那怎么吃海参呢?快让我们来一起了解看看吧!
1、海参煲乳鸽
材料：鸽子1只，干松蘑10片，海参3个，姜片、葱段、盐适量。
做法：将松蘑片洗净，用冷水泡发至软。鸽子处理干净，去除内脏备用。锅中放水，将鸽子放入冷水锅中，煮至水沸，捞出。在清水中洗去血沫，沥干，切成大块。
准备一砂锅，放进鸽子肉、松蘑、姜片、葱段，倒入热水至没过原材料约5厘米。开大火煮沸后，改小火煲2小时，然后再放入海参煲半小时，最后加入适量盐调味即可。
2、海参炖鸡汤
材料：海参2只，母鸡1只，红枣10颗，花胶2片，姜片3片，食盐适量。
做法：将花胶用清水泡发备用，海参宰杀，摘除内脏洗净。海参切片，鸡肉斩件，分别放入热水中焯烫，过凉水，沥干备用。将所有食材一同放入砂锅中，加入适量清水。开大火煮开，然后改小火炖煮2小时左右。最后加入食盐调味，盛出即可。
3、银耳海参汤
材料：水发海参200克，银耳20克，枸杞子、姜、葱各适量，盐、味精、料酒各少许。
做法：海参放水中充分涨发备用，银耳洗净，浸泡至透，撕成小朵备用。姜切片，葱切段，备用，锅内加水烧开，放入姜片、海参稍煮片刻，捞起，沥干备用。将海参、枸杞子、银耳、葱段、料酒放入瓦煲内。加入适量清水用中火煲约2小时，最后加入盐、味精调味即可。
4、淮杞海参汤
原料：淮山50克，枸杞子20克，猪腿肉150克，海参2条，红枣、玉米、姜片、盐各适量。
做法：将海参和猪腿肉洗净，氽水，切块，玉米洗净，切段，淮山洗净，切块。将所有原料放入开水锅里。开大火煮沸，小火煲1小时左右即可，然后加入食盐调味即可。
1、甘草。甘草中含有甘草酸，甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收。
2、食醋。食醋中含有醋酸，因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。
3、葡萄。海参不能和葡萄同食，不然会损害肠胃。
4、柿子。柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。
5、山楂。山楂不可以和海参一起食用，是因为山楂里面含有的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，而且两者同食，还会引起腹疼、呕吐的症状。
6。橄榄。二者同食会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
海参泡发的过程指的就是海参吃水的过程，海参发的大小就是海参吃水的多少，一般情况下，肉质厚的海参吃水量会多一些，但是如果海参发得过大，其中的营养成分会流失，口感也会大打折扣，所以不宜用海参泡发的大小来决定其好坏，一般涨发比例为一斤干海参涨发7斤左右，大小约为原来的两倍。
养殖池的海参的刺一般又细又长，海域放养的海参刺上细下粗，而野生海参因为生活的海域比较深，水流急，所以刺又短又粗，但是野生海参的营养价值比养殖海参的要高，所以海参品质的高低与海参刺的长短并没有什么关系。
总结：海参不建议红烧或爆炒，因为清炖、水煮、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，并且有利于海参自身营养的释放。
