花胶，众所周知其质地比较硬，如果不泡发直接煲汤的话水分很难进入到花胶里面，花胶也很难被煮软，其中所需要的时间与花胶本身的大小、厚薄有很大的关系。如果是不泡发直接拿去煲汤的话，那么建议在煲汤之前最好是将花胶尽量切小一点，这样在后面的煲汤过程中才能够更快地被煮软，那怎么泡发呢?相关知识介绍如下!
如果是赶时间的话也可以用热水来浸泡花胶，这样所需要的时间会更短一些，但温度不宜过高，否则的话就会对营养成分造成一定的破坏，建议50摄氏度左右即可。
视花胶的个头来定。花胶的煮制时间与其大小、厚薄有很大的关系，一般来说年龄越小、年份越少的花胶所需要的时间也比较短，一般煮30分钟到1个小时左右就可以了。
但是如果花胶的个头比较大或者年份比较老的话，炖的时间就会要长一些，一般需要炖3-4个小时左右才能将其彻底炖熟、炖烂，而对于200克以上的花胶则一般需要炖6个小时以上的时间。
1、色泽。一般越好的花胶，质地会越干净，杂质比较少，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
2、尺寸。花胶的个头越大、胶质越厚，其质量越好，因为很大的花胶需要很大的鱼才能够得到，而且鱼泡经过晒干后，会缩水很多，所以尺寸很大的花胶是比较难得的。
3、品种。鱼的种类不同，鱼泡的品质就不同，最好的是黄花胶和白花胶，市面上很少见到。
4、干湿度。花胶越干越好，因为越干的花胶，其色泽和透明度就越高，而湿度大的花胶光泽没有那么高，有时内部未干透，可能会产生霉变，保存的时间也不会长久。
5、气味。优质花胶是无腥味，无臭味的，而且吃起来爽口、滑身，而品质不好的花胶，腥味较重，煮出来的味道也比较大，吃起来的口感也没有那么爽滑。
总结：花胶不泡发也是可以直接用来煲汤的，但是所需要的时间比较长，而且其中所含的一些杂质可能会溶入到汤里面，所以建议还是先泡发再煲汤会更好一些。
