古代诸侯会盟时，割牛耳取血盛敦中，置牛耳于盘，由主盟者执盘分尝诸侯为誓，以示信守。《周礼·夏官·戎右》：“赞牛耳，桃茢。”郑玄注：“尸盟者割牛耳取血助为之，及血在敦中，以桃茢沸之又助之也。”后用以指在某方面居于领袖地位的人。宋文天祥《二月六日海上大战向南恸哭》诗：“身为大臣义当死，城下师盟愧牛耳。”清冯桂芬《洪鼎邮程诗思图》诗：“洪君清才出吾党，文社儼推牛耳长。”蒋同超《挽丘沧海》诗：“七子天南绍建安，当年牛耳执骚坛。”参见“执牛耳”。
牛的解释牛ú哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。星名，二十八宿之：牛斗（指
耳的解释耳ě听觉和平衡感觉的器官（通称“耳朵”）：耳背（坕）。耳垂。耳鬓厮磨（?）。耳穴。耳聪目明。耳濡目染。像耳朵的东西：木耳。银耳。像耳朵一样分列两旁的东西：耳房。鼎耳。听说：耳闻。耳软。耳顺
